Весенняя кухня ::: Крапивный суп


Крапива – одна из самых известных трав-оберегов. И в Европе, и в России с ее помощью отгоняли злых духов, снимали сглаз и порчу, защищались от врагов В начале мая самое время приготовить крапивный суп по старинному кельтскому рецепту, основные ингредиенты которого – лук и крапива – оберегают от бед и зла, снимают негатив, что называется, «изнутри». А сливки и масло, входящие в рецепт, закрепят успех, притягивая благополучную и «сытую» жизнь. Крапивный суп - одно из традиционных блюд Бельтайна. 
Сначала приготовим куриный бульон для основы. Вам потребуется:

Килограмм супового набора для бульона и 200-300 г цыплячьих потрохов (можно заменить кожей или еще полкило супового набора)
1 нашинкованная морковь
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
1 небольшая луковица
3-4 зубчика гвоздики (пряность)
Щепотка шалфея
2 столовых ложки сухой или нарезанной петрушки
По пол-чайной ложки соли и черного перца
1 лавровый лист
1 чайная ложка сухого или мелко нарезанного тимьяна
12 стаканов воды

Поместите все в большую кастрюлю, доведите до кипения, снимите шумовкой пену и жир и далее накройте крышкой и варите на медленном огне около 2 часов. Дайте немного остыть.

Для супа вам потребуется:

3 столовых ложки сливочного масла
3 стакана очищенного и мелко порезанного картофеля
1 нашинкованная луковица
2 нашинкованных стебля лука-порея
1 стакан мытых и мелко порезанных листьев крапивы
1 стакан сливок
Соль и перец по вкусу
5 стаканов куриного бульона, который мы только что приготовили

Возьмите большую кастрюлю и расплавьте на ее дне масло. Положите туда картофель, оба вида лука, посолите и поперчите смесь и томите на медленном огне около 10 минут. Залейте бульоном, доведите до кипения, а затем сделайте огонь поменьше и добавьте листья крапивы. Варите еще несколько минут, затем снимите с огня, добавьте сливки и залейте смесь в блендер. Сделайте суп-пюре и подавайте в горячем виде.

Блюдо рассчитано на 4 человек.

*Рецепт позаимствован из книги Дж. Асала "Кельтская народная кухня"

Комментарии

Популярные сообщения

Изображение

Магия цвета