Летняя колдовская кухня - Крапивно-лимонный торт


Летний торт... с крапивой - то, что надо для лесного пикника. Совершенно эльфийский рецепт, найденный на просторах англоязычного интернета. Кстати, в оригинале торт обмазан кремом бело-желтого цвета. Чтобы добиться "мохового" эффекта, вы можете добавить в крем порошковый экстракт зеленого чая и (например) кокосовые хлопья. 
Для теста:

3/4 стакана (200 г) несоленого размягченного сливочного масла
3/4 стакана (200 г) сахара-песка
3 яйца
2 ч. л. ванильного экстракта или ванили
Цедра и сок с половинки лимона
2 стакана (250 г) пекарной муки (в оригинале использована безглютеновая мука)
2 ч. л. пекарного порошка (разрыхлителя)
1/2 ч. л. соли
2 стакана листьев крапивы (используйте верхушки, не ниже 4-6 листа)

Для лимонного крема:

2/3 стакана (150 г) несоленого мягкого масла
2.5 стакана (300 г) сахарной пудры
Цедра и сок половинки лимона

Для украшения можно использовать лимонную цедру, ежевику, чернику, мяту и т.п.

Чтобы сделать этот поистине волшебный лесной торт, для начала нужно приготовить пюре. Соберите листья крапивы (используйте перчатки!), засыпьте в кипящую воду (пропорция примерно 1 часть листьев на 4 части воды), кипятите 2 минуты, процедите, переложите шумовкой на лед на 2 минуты или же облейте холодной водой. Затем измельчите в пасту в блендере.

В большой емкости взбейте масло с сахаром до светлой, кремообразной массы. Добавьте яйца по одному, взбейте до однородности. Добавьте ваниль, лимонный сок и цедру. Перемешайте хорошенько. Теперь добавьте крапивное пюре.
В другой миске смешайте муку, пекарный порошок и соль. Теперь объедините смеси и замесите вместе.

Заранее нагрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Смажьте маслом две круглые формы диаметром 17.5 см.
Выложите тесто на противни. Выпекайте 25 минут, выньте, охладите. Чтобы коржи до конца остыли, выложите их на проволочную подставку.

Чтобы приготовить крем: когда коржи поставили в духовку, взбейте масло отдельно до кремообразности, добавьте сахарную пудру. Вбейте в смесь цедру и немного лимонного сока. Взбейте снова, добавьте остальной сок. Поставьте в холодильник и храните там, пока крем не понадобится.

Намажьте первый корж кремом, поместите сверху второй. Обмажьте оставшимся кремом торт с боков и сверху, чтобы он был целиком им покрыт. Вдавите в крем ягоды, если захотите.


Источники: раз два авторский перевод

Комментарии

Популярные сообщения

Изображение

Магия цвета