Летний клубнично-бузинный кордиал


Этот сироп –словно самая суть Летнего солнцестояния: во-первых, содержит цвет бузины черной и клубнику, одни из основных компонентов кухни Солнцестояния; во-вторых, он сладкий, душистый и радостный, как пик лета.
20-25 соцветий черной бузины (проверьте на наличие насекомых)
2 больших лимона, нарезанных
1.5 кг сахара
50 г лимонной кислоты (можно использовать винную, если есть)
2 л воды
450 г клубники

В большой емкости смешайте соцветия, лимоны, сахар и лимонную кислоту. Залейте все это кипящей водой. Размешайте. Охладите немного, добавьте клубнику (которую отделили от листьев и нарезали на половинки), перемешайте. Аккуратно подавите клубнику шумовкой так, чтобы она отдала сок. Накройте крышкой, поставьте в прохладное темное место на 3 дня. Помешивайте дважды в день.

Процедите, разлейте по бутылкам. Хранить можно до года в прохладном темном месте. Готовится 72 часа. Выход: 2.5 л. сиропа. Добавлять его можно в лимонад, чай, алкогольные коктейли, а также – использовать для отдушки выпечки и крема.


Комментарии

Популярные сообщения

Изображение

Магия цвета