Клубничный торт для Летнего солнцестояния


Кухня Летнего солнцестояния – это прежде всего свежие овощи и фрукты нового урожая. Вы можете подавать их в нарезке или целыми, смешивать в салаты, обсыпать сахаром или сочетать с кремом и медом. Напитки – освежающие соки, фруктовые или цветочные вина, лимонады. Выпечка – сладкая, ягодная; особое внимание – клубнике. Активно участвуют в праздничном столе душистые травы и цветы - в частности, бузина, розмарин, базилик и другие. Лучше всего есть на свежем воздухе. 
Этот торт готовится легко, естся весело. В том или ином варианте, подобный рецепт - включающий в себя клубнику, выпечку и крем, - очень часто встречается на современных вечеринках в честь Солнцестояния.

Для коржей:

4 яйца
Щепотка соли
3/4 стакана сахара (180 г)
2 ч. л. ванили (экстракт или измельченный боб)
1 ст. л. воды
3/4 стакана муки

Начинка:

500 г клубники
1 ст. л. сахарной пудры

Для обмазки:

1.5 стакана жирных сливок (30-50%)
2 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванили (можно использовать натуральную или экстракт)

1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Два противня диаметром 18 см проложите пергаментом для выпечки, но не смазывайте маслом.
2. Взбейте яичные белки с солью до плотной, «стоячей» массы.
3. Взбейте отдельно желтки, сахар, ваниль (2 ч. л.) и воду, пока смесь не станет бледно-желтой и не увеличится в объеме вдвое. Используйте миксер.
4. В желтковую смесь засыпьте муку и аккуратно добавьте взбитые белки. Перемешайте. Разделите тесто на две части, распределите по противням, выпекайте в течение 15-18 минут, до золотистой корочки. Выньте и охладите.
5. Отберите несколько самых лучших клубничин для украшения торта и отложите в сторонку. Промойте оставшиеся ягоды, разрежьте на четвертинки. Положите в миску, засыпьте 1 ст. л. сахарной пудры.
6. Отдельно взбейте сливки, 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. ванили до плотной массы (но не до состояния «стоячих взбитых сливок» - это все-таки должен быть крем)
7. Аккуратно выньте коржи из форм. Положите один из них на сервировочную тарелку, обмажьте третью взбитого крема сверху и вокруг, разложите на поверхности резанную клубнику, вдавив в крем. Положите сверху второй корж, аккуратно обмажьте оставшейся частью крема сверху и по всей боковой окружности. Украсьте сверху целыми ягодами.


Комментарии

Популярные сообщения

Изображение

Магия цвета