Сыр своими руками на Имболк


Сыр - одно из наиболее сакральных продуктов периода Имболка-Сретения. Символически сыр связан с богатством, как и большинство прочих молочных продуктов. Легче всего купить "сырную тарелку" готовой, но можно сделать сыр и самостоятельно - это наполнит его совершенно особой энергетикой.
Такой сыр можно намазывать на хлеб или печенье, есть с овощами или фруктами.

1 л молока (используя цельное молоко, вы получите чуть больше сыра в итоге, и он будет более жирным)
1 ст.л. натурального йогурта
1.5 ст.л. лимонного сока или 2 ст.л. уксуса

1. Вскипятите молоко, добавьте лимонный сок и мешайте, не прекращая, держа на малом огне, пока вода и сыр не отделятся друг от друга. Вы сможете увидеть, как твердые хлопья будущего сыра появляются в жидкости.

2. Откиньте хлопья на марлю или муслин, дайте воде стечь, пару раз пролейте холодной водой, чтоб избавиться от стойкого лимонного запаха. Положите в пустую миску на пятнадцать минут, чтоб стекла лишняя жидкость.

3. Добавьте йогурт, перемешайте. Переложите смесь в миксер или кухонный комбайн, с помощью которого измельчите смесь в мягкую замазку.

4. Снова переложите "замазку" на муслин, завяжите концы "мешочком" и подвесьте на крючок на кухонном фартуке, или другим образом так, чтоб жидкость стекала вниз. Оставьте висеть на 5-6 часов. Вы можете подставить миску под мешочек с сыром, чтоб капли не растекались по столешнице (но сыр не должен лежать в миске - он должен быть в подвешенном состоянии!). Затем выньте из мешочка, положите в подходящую емкость и поставьте в холодильник на ночь.

Ваш домашний мягкий сыр готов! Перед использованием выньте из холодильника и дождитесь, чтоб он стал комнатной температуры.

Хранить такой сыр в холодильнике можно около 2 недель.


Источник

Комментарии

Популярные сообщения

Изображение

Магия цвета