Мягкий имбирный торт с сыром и засахаренной клюквой



Этот праздничный зимний торт выглядит совершенно потрясающе, а готовится на самом деле довольно быстро и просто. Компоненты очень «зимние», поэтому для святочного ужина или празднования Йоля торт будет весьма к месту!

Для этого рецепта потребуется особая смесь специй. Вам потребуется:

4 ч. л. корицы (измельченной)
4 ч. л. имбиря (измельченного)
3 ч. л. кардамона
3 ч. л. гвоздики

Не покупайте смолотые в порошок гвоздику и кардамон – вместо этого истолките их вручную в ступке.

Готовим коржи:

270 г или 9 ст. л. с горкой муки (обычной, высшего сорта)
1 ч.л. соды
Щепотка соли (рекомендуем морскую без добавок)
1/2 ч. л. апельсиновой цедры, натертой на терке (возьмите целый апельсин и аккуратно снимите верхний слой цедры крупной теркой)
2 яйца
4 ч. л. пряной смеси, которую мы сделали заранее
100 г (4 ст. л.) коричневого (тростникового) сахара
100 мл (6 ст. л. + 2 ч. л.) сахарного сиропа
125 г (примерно 6 ст. л.) сливочного масла
100 мл очень жирных сливок
150 мл (10 ст. л.) молока

Если вы не нашли в продаже готовый сахарный сироп – его легко приготовить дома. Возьмите равные части воды и коричневого сахара, смешайте в кастрюле и держите на малом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а вода немного не уварится. Объем жидкости уменьшится, поэтому для получения 100 мл сиропа возьмите вдвойне воды и сахара.

Нагрейте духовку до 175 градусов по Цельсию. Смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой три круглых противня диаметром по 15 см.
Смешайте в миске муку, соду, соль, смесь специй и апельсиновую цедру.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет пышной и светлой. Добавьте сахарный сироп и хорошо размешайте.
Размягчите масло в кастрюльке, туда же добавьте молоко и сливки.
Теперь смешайте содержимое всех трех мисок вместе и хорошо размешайте, до однородной смеси. Разлейте по формочам и выпекайте около получаса. Остудите, не вынимая из формы (15 минут), а затем переложите для полного охлаждения в отдельную емость.

Подготавливаем клюкву:

Горсть свежей клюквы
1 яичный белок
Сахар крупного помола для обсыпки

Пока коржи выпекаются, залейте клюкву яичным белком, затем обваляйте в сахаре и оставьте сохнуть на полчасика.
При желании вы можете взять готовую засахаренную клюкву.

Для сырной обмазки:

200 г мягкого охлажденного сливочного сыра (напр., филадельфия)
1 с четвертью или полтора стакана сахарной пудры
150 г сливочного размягченного масла

Взбейте масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать – смесь должна стать пышной и почти белой. Теперь добавьте мягкий сыр и взбейте в однородную мягкую смесь.

Пришло время собирать наш торт! Положите первый корж на большую тарелку и с помощью плоской лопаточки намажьте его сливочной обмазкой (толщина на ваш вкус). Положите сверху следующий корж, снова намажьте обмазкой... в результате у вас должен получиться трехуровневый торт, с верхним коржем, который щедро намазан сырной обмазкой. Теперь промажьте торт обмазкой по бокам, покрыв целиком. На 10-20 минут поставьте его в холодильник.
Выньте, украсьте засахаренной клюквой на свой вкус. При желании – добавьте для красоты еловые веточки.
___________________________
Источник 

Комментарии

Популярные сообщения

Изображение

Магия цвета