Как приготовить фиалковый сироп


Фиалковый сироп - волшебного цвета, запаха и вкуса - традиционное составляющее "цветочной" летней кухни. Его можно добавлять в самые разные блюда - для оттенения вкуса крема и мороженого, в напитки (лимонады, шампанское и настойки), в тесто для выпечки кексиков, капкейков, тортов, печений и пирожных, в желе и бланманже... список бесконечен.
Фиалки - одни из любимых цветов Малого народца, поэтому блюда с фиалками и фиалковым сиропом можно использовать на любых фестах, связанных с фейри, а также в качестве подношений духам Природы и ритуальной пищи. Согласно канонам кулинарной магии, фиалки и блюда с ними возбуждают романтическую любовь и плотскую страсть (особенно если добавить еще и лаванду), а также используются на свадьбах.

Вам понадобятся:

3-4 пригорошни лиловых фиалок (фиалки душистой)
150 мл кипятка
300 г белого сахара
Водяная баня, то есть два сосуда, маленький и большой, между которыми наливается вода. Можно использовать большую кастрюлю, в которую ставится более мелкая
Бутылка с крышкой или пробкой, емкостью примерно 450 мл

1. Удалите все зеленые части и остатки листьев. Положите чистые цветки в миску, залейте кипятком, накройте полотенцем и оставьте как минимум на ночь или на 24 часа в темном прохладном месте (но не в холодильнике!)
2. На следующий день, перелейте воду с фиалками во внутренний сосуд водяной бани, добавьте сахар и хорошенько размешайте. Поставьте бОльший сосуд на огонь, влейте воду и установите внутренний сосуд. Помешивайте, пока сахар окончательно не растворится.
3. Процедите смесь, залейте в бутылку и поместите ее в холодное месте - погреб или холодильник. Сироп можно использовать в течение года.

_________________
Источник