Варим пиво из крапивы


Лето - время экспериментов! Крапивное пиво - напиток очень летний, бодрящий и необычный, ассоциирующийся со средневековым застольем и народной магией. Крапива богата витамином С, а по магическим свойствам еще и является одним из самых сильных защитных растений. Кстати, бутылки для розлива надо обязательно брать особые - не с винтовыми крышечками, а с плотно прилегающими на металлической пружине ("т.н. пивные").

:::Более старинный рецепт:::

Смешайте в большой посуде:

- Около 7,5 л холодной воды
- 5 чашек (около 1,25 л) промытых молодых листьев Крапивы
- по 2 чашки (по 0,5 л) листьев Одуванчика и Подмаренника цепкого
- Около 50 г толченого сухого корня Имбиря.
- упаковка пивных дрожжей
- винный камень

Если у вас есть цветки Шандры и/или Лабазника вязолистного, можно добавить и их.

Кипятите на слабом огне 40 минут, затем процедите и всыпьте, помешивая, 1½ чашки (375 мл) коричневого сахара. Дайте остыть до комнатной температуры. Поджарьте ломтик хлеба и намажьте на него один кубик (2¼ чайной ложки) свежих дрожжей, предварительно разведенных в теплой воде согласно инструкции на упаковке. Осторожно положите его в емкость с пивом, так чтобы он остался плавать на поверхности намазанной стороной кверху. Накройте крышкой и оставьте сбраживаться на 24 часа. По истечении этого времени откройте и снимите пену.

Добавьте 1 столовую ложку винного камня и разлейте по бутылкам, как обычное пиво.

:::Более современный рецепт:::

- 1 кг верхушек крапивы
- 5 л воды
- 450 г сахара
- сок из 2 лимонов
- 50 г винного камня
- упаковка пивных дрожжей

Залейте крапиву водой, доведите до кипения, кипятите 15 минут, помешивая время от времени. Процедите и залейте в стерилизованную емкость. Добавьте сахар, размешивайте, пока он не растворится. Дождитесь, пока смесь остудится до комнатной температуры. Добавьте дрожжи и лимонный сок (дрожжи предварительно следует развести в воде, как будет указано на их упаковке). Накройте емкость крышкой и оставьте в темном месте на три дня. По истечении этого срока разлейте жидкость по пивным бутылкам. Пиво должно настаиваться еще около недели.
_____________________________
Источники: раз и два