Сладкая кухня Бельтайна


Праздник огня и света Бельтайн связан с приходом теплых, счастливых летних дней, и ритуальные блюда, сакральная кухня этого праздника довольно необычна. Она основана на рецептах сладостей, десертов, цветочных вин, а также блюд из свежих цветов и зелени. Вот несколько простых рецептов, которые создадут на вашем столе поистине волшебную атмосферу.

Чай из клевера и маргариток

1 ч.л. сушеных цветов клевера
1 ч.л. цветов маргаритки
1 стакан горячей воды
Мед по вкусу

Заверните цветы в кусочек марли, завяжите в кулек и опустите в стакан с водой на 15 минут. Выньте и добавьте мед по вкусу. Украсьте стакан цветком маргаритки на стебле или палочкой корицы.

Хрустящие медовые оладушки для фей 

Эти печенья очень похожи на те, что готовили накануне Бельтайна женщины Ирландии в начале двадцатого столетия. По традиции, их можно оставлять в саду перед наступлением ночи, чтоб порадовать фей. Кроме того, они очень порадуют и вас самих!

* Вино можно заменить обычной водой, что я обычно и делаю

1/2 стакана сладкого белого вина
2 ст.л. сахара
1 яйцо
1 стакан жидкого меда
2/3 стакана муки
1/8 ч.л. мускатного ореха
1/8 ч.л. корицы
Растительное масло для жарки
1/8 ч.л. соли

В миске средних размеров взбейте яйцо с вином. В другой миске смешайте муку, корицу, соль и сахар. Влейте в эту смесь яично-винную, размешайте и дайте постоять 30 минут. Теперь в отдельной посуде соедините мед и мускатный орех и тщательно размешайте.

В сковороду для жарки налейте масла слоем примерно в 1 сантиметр. Поставьте на огонь и нагрейте до состояния, когда масло горячее, но еще не горит. Следите внимательно! Выливайте по одной столовой ложке теста в масло за раз. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Учтите, что все происходит очень быстро.

Готовые хрустящие оладушки выложите на бумажные полотенца, промокнув лишнее масло, обмакните в мед. Есть можно сразу же!

Любовный напиток  

Этот напиток разделите с тем, кого любите, перед наступлением бельтановой ночи.

1 пачка замороженной клубники (полкило)
2 стакана апельсинового или ананасового сока
2/3 стакана нежирного сухого молока
8 кубиков льда
2 столовых ложки сахара – используйте тростниковый или цветочный сахар для наилучшего эффекта

Поместите ингредиенты в блендер, смешивайте, пока смесь не будет однородной. Пейте сразу.

Весеннее вино

1 бутылка сухого белого вина
Горсть свежих душистых трав и цветов: лепестки розы, ясменник (самый лучший вариант), дудник, мелисса, розмарин, мята, эстрагон, лепестки жасмина, базилик, фиалки на выбор или в смеси
Несколько ягод клубники

Положите травы и ягоды в сосуд из стекла или керамики. Залейте вином, плотно закупорьте и поставьте в прохладное место на ночь (если у вас мало времени) или на пару недель, если готовите напиток заранее и хотите, чтоб он как следует пропитался ароматом. Процедите перед использованием.

Джем из цветочных лепестков

1 стакан розовых лепестков (можно заменить цветками примулы)
1/8 стакана резанных цветков ромашки
1/4 стакана цветков лаванды
3.5 столовых ложек сухого пектина
3.5 стакана воды
4 стакана сахара

Промойте лепестки, убедитесь, что удалили все листья и мелких насекомых. Проверьте количество лепестков: меры даны для стаканов, где лепестки уложены и утрамбованы весьма плотно. Смешайте лепестки вместе, затем выложите их в кастрюльку, залейте кипящей водой так, чтоб покрыть их полностью. Закройте крышкой и отставьте на час.

Процедите лепестки. Кстати, при желании их можно использовать еще раз – в качестве примочек для усталых глаз.

Добавьте в жидкость пектин, поставьте на огонь и добавьте весь сахар сразу, быстро помешивая. Доведите до кипения и дайте покипеть одну минуту, продолжая мешать, затем снимите с огня. Шумовкой выньте столько пенки, сколько сможете, иначе у вас будет джем с маленькими белыми «облачками». Помешивайте еще несколько минут, пока смесь не остынет, затем разлейте в чистые банки, предварительно промытые в горячей воде. Закрутите крышки. Оставьте ваши банки постоять на час, после чего поставьте их в холодильник. Как правило, джем готов к употреблению примерно через час.


* Рецепты взяты из книг П. Телеско и из англоязычного интернета (перевод)

Комментарии

Популярные сообщения

Изображение

Магия цвета