Еловое пиво


Хвойное пиво, сделанное на основе еловых побегов - традиционный напиток в Новой Англии. Еловое пиво - полезное, освежающее и очень новогоднее, то, что надо, чтоб удивить друзей. К тому же этот напиток несет неуловимый флер романтики и обладает приятнейшим "новогодним" ароматом.Нередко для создания этого пива использовали иголки от рождественской ели, уже "отработавшей" свой срок - главное, чтоб иголки еще не высохли, сохраняли эластичность и свежесть. Особенно хорошо подойдут светло-зеленые новые побеги, которыми нередко обрастают новогодние елки, простоявшие слишком долго. Кстати, в еловых иглах много витамина С, еловые отвары использовались для лечения цинги, простуды, бронхита, для общего укрепления иммунитета. 

Легкий рецепт

1.8 кг свежих еловых побегов с концов веточек
3.8 л воды
1/2 стакана сахара
1/8 ч.л. дрожжей

Положите еловые побеги в большую кастрюлю, залейте водой, кипятите в течение часа. Процедите, засыпьте сахар и немного охладите. Добавьте дрожжи и дайте жидкости настояться в течение часа. Разлейте по стерилизованным бутылкам с плотными крышками/пробками.

Другой рецепт

5 л воды
100 г еловых игл
20 г шишек хмеля
Один кусок корня имбиря средних размеров, резанный
600 г свекольной мелассы, жидкого меда, патоки или солодового экстракта
1 упаковка пивных дрожжей

Налейте воду в кастрюлю, добавьте иглы, хмель и имбирь. Кипятите в течение получаса. Вмешайте солодовый экстракт и кипятите еще около 10 минут. Процедите, охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи.

Оставьте настаиваться в теплом месте в течение недели. Разлейте по бутылкам. Пиво готово к немедленному употреблению.

Хвойное пиво для большой компании

22.5 л воды
55-60 г хмеля
0.5 стакана корня имбиря
450 г еловых побегов
2.85 л мелассы
0.5 пачки дрожжей

Этот рецепт похож на предыдущий, но имеются некоторые существенные отличия!

Положите все, кроме мелассы и дрожжей, в большую кастрюлю или чан, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и томите около 45 минут. Процедите. Пока смесь еще не остыла, медленно добавьте мелассу, постоянно помешивая. Немного остудите, разведите пол-пачки дрожжей в теплой воде согласно инструкции (обычно указана на упаковке), добавьте в смесь. Напиток должен постоять 2 суток, затем его снова процеживают, разливают по стерилизованным бутылкам с прочными пробками. Перед употреблением пиво должно постоять в бутылке пять дней.
Рецепты елового пива взяты: из книги Патриции Телеско "Настольная книга хозяйки-чародейки, перевод раз два

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте приготовить пиво летнее - из крапивы!